Montadito de Cangrejo

Montadito-de-cangrejo (para 5)

100 GR. de boca de mar rallada
2 huevos cocidos
mayonesa
5 langostinos cocidos
5 rebanadas de pan

Lo primero que haremos será separar yemas y claras de los huevos cocidos, ya que vamos a utilizar ambas por separado. Rallaremos por un lado las claras y por otro las yemas.

Mezclaremos los palitos de cangrejo con las claras que acabamos de rallar y añadiremos unas cucharadas de mayonesa, hasta que tengamos una mezcla jugosa. Podemos reservar esta mezcla la nevera hasta el momento de servir, ya que conviene montar el pincho en el último momento para que no se ablande el pan.

En el momento de servir, colocaremos una capa generosa de la mezcla de boca y huevo, añadiremos por encima yema rayada y terminaremos decorando con los langostinos cocidos.

Fuente:animaneracocinando